Carne biologica di Alta Montagna Bio, Accumoli RI. Carne di pascolo.
 
Lingua di bovino adulto in confezione da 1 kg in sottovuoto.
Sciacquare, bollire in abbondante acqua fredda salata, schiumare, aggiungere gli aromi da brodo. Una volta cotta scolare, il brodo è buonissimo per minestre e risotti, la lingua viene a questo punto spellata, affettata e gustata. Consiglio: affettatela sottile e conditela con della salsa verde.